Brassemamma

Nu har jag varit lite borta igen. Smärtan har varit rätt jobbig och det är inte kul att återigen bli så beroende av kryckor när jag nästan kunnat lämna dem helt.

Men igår kväll fixade maken popcorn och film för att muntra upp mig lite. Lättsam amerikansk komedi är perfekt när man inte orkar använda hjärnan alltför mycket. Och visst kan man ha filmkväll när man inte har TV! ;-)

Att dessa fogar fortfarande ger mig så mycket besvär 11 veckor efter förlossningen...

Sedan i onsdags har smärtan blivit starkare och de "huggande knivarna" har känts oftare. Alltid på höger sidan. När de kommer kan jag omöjligt stå på båda benen utan måste ha kryckor.

Idag gör det ännu mer ont och tant röd kom på besök så det finns säkert ett samband där. Tänk om jag bara inte hade varit allergisk mot värktabletter! Då hade man i alla fall kunnat dämpa smärtan lite.

Men men... Nog om mina fogar. Medan jag ligger här och ser eländig ut lagar mannen lammfrikadeller! Mums så gott det ska bli! Rätten kommer förresten från en ny färdig matkasse som vi testar nu. Mer om det sen. ;-)

Min fina vän K var här i måndags och vi bakade och hade lika trevligt som alltid. Hon tipsade då om att göra egen müsli. Perfekt för en dålig frukostmänniska som jag. ;) Jag fick hennes recept, kollade runt på nätet och kom på en egen variant med kanelsmak samt extra mycket hasselnötter.

Det blev mycket gott så prova gärna eller hitta på själv. ;-)

Brassemammas müsli

4dl havregryn (jag använde havregryn som är fiberberikat och innehåller även vetekli)
2dl hasselnötter
2dl pumpafrön
1dl vatten
2msk flytande honung
ca 1msk rapsolja
ca 1msk kanel
ca 1dl torkade tranbär

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda havregryn, hasselnötter och pumpakärnor i en skål.
3. Blanda vatten, honung, olja och kanel till en sås och blanda ner den i skålen.
4. Häll upp allt i en ugnsform och rosta i ca 25min eller tills det är krispigt.
5. Blanda ner tranbär

Müslin bör förvaras i en burk med tätslutande lock. Den håller då i 7 dagar.

Servera müslin till yoghurt eller fil och lägg gärna i några äppelbitar som jag gör. ;)

❤ Ha en trevlig frukoststund! ❤

Rosmarindftande kalkonfilé med paprikasalsa

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Strö ordentligt med salt, peppar och rosmarin på en skärbrädda och rulla filén på detta så att kryddorna täcker hela köttet.
3. Lägg kalkonfilén i en ugnssäker form och stek i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills den är genomstekt.
4. Finhacka paprika, vårlök och oregano. Halvera tomaterna. Blanda ihop till en salsa och tillsätt olja, balsamvinäger, paprika. Smaka av med salt och peppar.
5. Skiva filén. Servera med salsan och gärna ris till.

Det var länge sedan jag bjöd på recept men nu när jag ändå just skrivit om matkassar måste jag lägga ut recept på en riktigt god korvpanna från Linas Matkassar. Perfekt snabbmat!

ENKEL KORVPANNA (till ca 4 pers)

* 1 pkt korv "Bondens grill" (eller annan grillkorv)
* 1 pkt lammkorv
* 1 zucchini
* 1 gul paprika
* 1/2 burk grillad paprika
* 1/2 ask körsbärstomater
* Olivolja
* 2 vitlöksklyftor
* Salt
* Svartpeppar
* 1/2 kruka oregano
* (4 msk Kronärtskockskräm)
* Pasta eller bulgur

1. Skiva korvarna, zucchini och paprika samt dela körsbärstomatera på mitten.

2. Fräs zucchini i olja, pressa ner vitlök och krydda med salt och peppar.

3. Tillsätt korv, tomater, paprika och låt allt fräsa i 5-7 minuter. Strö över oregano.

Servera den till pasta där du blandat i kronärtskockskräm (Linas förslag) eller till bulgur (ännu godare enligt mig).

Idag har vi ätit en väldigt improviserad lunch. Vi hade frysta hamburgare i frysen, vi kokade lite bulgur och blandade i orange paprika och så en morotssallad till det. Det blev förvånansvärt gott! =)

Morotssalladen var så enkel och god! Till den behövs följande ingredienser (sånt vi alltid har hemma ändå):

Strimlade morötter (med en potatisskalare)
Strimlad rödlök
Timjan
Salt
Peppar
Vitvinsvinäger
Honung
Sesamfrön

Smaka av och smaklig spis!

Jag lovade ju recept på den goda fruktiga maten från igår så här kommer det.

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Finhacka lök och blanda med chutney, vitlök, olja, soja, oregano, timjan och svartpeppar.
3. Dela kyckling i tre delar på längden och lägg dem i en ugnsfast form.
4. Bred chutney-blandningen över kycklingen och se til att de blir väl täckta.
5. Stek mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Istället för att ha "bara" mizunasallad till valde vi att piffa till salladen lite så den blev så här:

Favoritsallad

(eget recept med inspiration från ett tidigare recept från Linas Matkasse)

• Mizunasallad
• Krispsallad
• Gröna äpplen i bitar
• Tranbär
• Valnötter
• Dressing på olivolja, citronsaft, salt och peppar

Det här med frukt i maten har jag haft svårt för men med Linas Matkasse har jag fått smaka en massa god fruktig mat.

Igår hade vi lunchbesök hemma och maken hade kombinerat två av Linas rätter med en "gammal" variant på sallad också från Linas Matkasse. Allt blev så gott och salladen är verkligen en favorit.

Recept kommer sen för just nu sitter jag i väntrummet hos sjukgymnasten.

Jag har bakat min allra första kladdkaka! Det blev en väldigt god ICKE-KLADDIG chokladkaka. :)

Min fina kollega A som också råkar vara konditor gav mig ett recept som skulle vara omöjligt att misslyckas med, så vad säger det om mig???

Hur länge har ni kladdkaka i ugnen om ni vill att den SKA bli kladdig? Jag följde receptet väldigt noga och hade den inne i 21min (formen 23 diam) men enligt min kompis H borde den varit inne i endast 15min?!

Nytt försök kommer snart iaf!

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka upp bulgur enligt instruktionerna på förpakningen.
3. Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg dem i en ungsfast form.
4. Riv limeskal och pressa saften ur limen. Blanda det rivna skalet och 1 msk av juicen med olja, salt och peppar. Bred blandningen över fisken och låt stå.
5. Skär paprika och rödlök i klyftor samt skiva morötter i slantar.
6. Ställ in fisken mitt i ugnen och tillaga ca 15 minuter eller tills fisken är klar.
7. Hetta upp olja i en wokpanna och fräs tomatpuré, ingefära (som du har skalat och rivit), pressade vitlöksklyftor, paprika, rödlök och morötter.
8. Krydda med koriander, salt och peppar.
9. Tillsätt honung, kokosmjölk och vatten och låt det stå på mellanstark värme i några minuter.

Ännu en mycket god måltid från Linas Matkasse: "limeströsslad lax med thaidoftande sås och ris". I vanlig ordning ändrade maken lite på receptet och istället för att ha en sås och wokade grönsaker var för sig slog han ihop dem till en riktigt god wok! Dessutom valde vi att ha bulgur istället för ris.

Jag älskar kombinationen av lime, ingefära, sambal oelek och kokosmjölk. Så gott!!!

Jag har nog inte skrivit något recept på ett tag så det är kanske dags snart. Ska jag kanske lägga ut receptet på den här rätten tycker ni?

Den här typen av fiberrika flingor äter normala sunda människor till frukost med fil eller mjölk till, eller hur?

Själv har jag alltid haft svårt för frukostar men jag tar igen det vid mellanmålen istället! Det är faktiskt riktigt gott att bara äta såna knapriga flingor ur en skål som om de vore chips. ;-)